Pâtes protéinées véganes
Les meilleurs repas de semaine? Ceux qui sont prêts en moins de 30 minutes. Ces pâtes véganes à base de yogourt végétal Silk à teneur élevée en protéines misent sur des ingrédients simples et une sauce qui fonctionne à tous les coups.Conseils avant de préparer vos pâtes protéinées véganes
Préparez une sauce qui accroche à chaque pâte
Le secret d’une bonne sauce pour vos pâtes, c’est qu’elle doit enrober les pâtes au lieu de se retrouver au fond du bol. Notre Yogourt Protéiné Nature à base de plantes s’y prête très bien: sa texture épaisse accroche naturellement aux pâtes. Cuisez les pâtes selon les instructions, mais retirez-les une minute avant, elles finiront de cuire dans la sauce. Une fois les pâtes ajoutées à la casserole, faites-les sauter à feu doux pour qu’elles s’imprègnent bien.
Ajoutez vos garnitures au bon moment
Les garnitures jouent un rôle important dans cette recette, elles apportent du croquant, de la fraîcheur et du contraste. Les épinards frais s’ajoutent juste avant de servir pour qu’ils gardent leur texture. Le parmesan végane, lui, se pose sur les pâtes encore chaudes pour fondre doucement. Un détail qui change le résultat final.
Réservez votre eau de cuisson
L’eau de cuisson des pâtes est l’ingrédient secret de toute bonne sauce. Riche en amidon, elle aide la sauce à accrocher aux pâtes et à trouver la bonne consistance sans en diluer la saveur. Gardez-en une demi-tasse de côté, vous en aurez peut-être besoin au moment d’assembler le plat.
Recette de pâtes protéinées véganes
Temps de préparation: ~10 minutes
Temps total: ~25 minutes
Portions: 4
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Sans produits laitiers
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Végan
Questions sur les pâtes protéinées véganes
Quel type de pâtes convient le mieux?
Toutes les formes fonctionnent, c’est le choix des pâtes qui compte. Les pâtes aux pois chiches et les pâtes aux lentilles rouges sont idéales pour une version encore plus protéinée, elles tiennent bien à la cuisson et ont une saveur légèrement plus corsée que les pâtes de blé. Pour sortir des sentiers battus, les pâtes à la courge s'accordent à merveille avec la sauce au yogourt et apportent une touche de douceur. Dans tous les cas, retirez les pâtes une minute avant la fin pour qu'elles finissent de cuire dans la sauce.Puis-je transformer cette recette en gratin?
Tout à fait. Après avoir mélangé les pâtes à la sauce, versez le tout dans un plat allant au four. Garnissez de parmesan végane et d'épinards frais, puis faites cuire à 375 °F (190 °C) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. La sauce épaissit un peu au four et donne au plat une texture différente, plus fondante. Si la sauce semble trop dense avant d'enfourner, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.Comment réchauffer les restes?
Dans une casserole à feu doux avec un filet d'eau ou un peu de Yogourt Protéiné Nature à base de plantes Silk pour détendre la sauce. Évitez la chaleur vive, elle peut faire trancher la sauce. Au micro-ondes, réchauffez par courtes intervalles en remuant entre chaque. Les pâtes seront tout aussi savoureuses le lendemain. Envie d'autres recettes véganes? Découvrez notre Macaroni au fromage protéiné végane!
Ingrédients
- Pour les pâtes:
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- Pour la sauce:
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- Garnitures:
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Instructions
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage, en les retirant une minute avant la fin. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir une à deux minutes.
- Hors du feu, incorporez le Yogourt Protéiné Nature à base de plantes Silk, le paprika fumé, la poudre de moutarde et le jus de citron. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Remettez à feu doux et ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez pour bien enrober en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez aussitôt, garni d'épinards frais, de parmesan végane, de basilic frais et de flocons de piment fort si désiré.
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