Salade Protéinée Végane (Avec Tahini)

Cette salade protéinée végane superpose quinoa, pois chiches, edamames et tofu cuit au four sous une vinaigrette crémeuse au tahini, pour environ 28 g de protéines par portion. Elle se prépare surtout à partir d’essentiels du garde-manger et du congélateur : parfaite comme lunch rapide ou en préparation de repas pour la semaine.

Conseils avant de préparer votre salade protéinée végane

Miser sur les protéines végétales

Ici, les protéines viennent de l’empilement de plusieurs sources de protéines végétales plutôt que d’une seule. Le quinoa, les pois chiches, les edamames et le tofu cuit au four ajoutent chacun quelques grammes, et les graines de chanvre sur le dessus en ajoutent encore. Garder deux ou trois de ces ingrédients déjà cuits au frigo rend la salade rapide à assembler.

Réussir une vinaigrette au tahini crémeuse

Fouetter le tahini avec le yogourt végétal protéiné nature, le jus de citron et un peu d’eau jusqu’à ce que la vinaigrette coule sans effort. Le yogourt allège le tahini sans en diluer le goût et ajoute un peu de protéines. 

La vinaigrette utilise ¼ tasse de yogourt au total, soit environ la moitié d’une portion de ½ tasse (115 g), ce qui ajoute à peu près 4 à 5 g de protéines à l’ensemble plutôt que d’être la principale source de protéines de la salade. Ajouter l’eau une cuillère à soupe à la fois pour garder une vinaigrette crémeuse plutôt que liquide.

Préparer à l’avance pour la semaine

Conserver le quinoa, les protéines, les légumes coupés et la vinaigrette dans des contenants séparés, puis assembler juste avant de manger. Le kale et le concombre restent ainsi croquants et la salade ne ramollit pas au frigo. Manger les portions déjà assaisonnées dans la journée.