Cari végétalien thaï

Name: Cari végétalien thaï
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 c. à soupe d’huile de noix de coco ou d’olive; 3 c. à soupe de poudre de cari; Sel et poivre; 1 petit oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 1 c. à soupe de gingembre frais râpé; 3 c. à soupe de pâte de tomates; 400 ml de boisson Silk MD Noix de coco non sucrée; 1 tasse de bouillon de légumes; 1 tasse de poivron rouge, en petits dés; 1 tasse de pois mangetout; 1 tasse de pois mangetout POUR SERVIR; Riz basmati; Feuilles de coriandre fraîche; Quartiers de lime

Instructions

Dans un bol de format moyen, mélanger les pois chiches avec la moitié de la poudre de cari. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Faire cuire les oignons pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le gingembre et bien mélanger.
Ajouter la pâte de tomates et l’autre moitié de la poudre de cari et bien mélanger pour former une pâte.
Ajouter la boisson Silk^MD Noix de coco non sucrée, les pois chiches et le bouillon de légumes, puis bien mélanger.
Ajouter les poivrons et les pois mangetout.
Augmenter le feu à moyen élevé jusqu’à une légère ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
Servir sur du riz basmati et garnir de jus de lime et de coriandre fraîche.

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