Curry Cajou Crémeux

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) oignon haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à thé (5 ml) gingembre frais, râpé
• 1 c. à table (15 ml) poudre de cari, au goût
• 2 1/2 tasses (600 ml) boisson Silk Cajou Crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) noix de cajou salées rôties, et un peu plus, pour la garniture
• 4 tasses (1 L) légumes hachés (chou-fleur, haricots verts, brocoli, etc.)
• Sel, au goût
• 2 tasses (500 ml) riz, préparé selon le mode de cuisson donné sur l’emballage